【我的美食家豔子藤精選文】台中西區美食【傅記上海菜滷味】台中好吃滷味．尋覓向上市場的美食小吃．大雨也澆不熄～貪吃的熱情！口耳相傳三十年老行家傅記上海菜的美味，讓老饕念茲在茲！百聞不如一見！熱炒滷味更是一絕！十多種各式滷味各有風味，去骨雞爪和滷花生最叫味蕾傾心．好吃的韭菜盒～市場小吃表現精采！
撰文．攝影／豔子藤
尋尋覓覓～台中西區向上市場的小吃美食！自然不會錯過位於向上路一段２１８巷口的傅記上海菜，在於華美街與中美街之間的向上路上，橘紅色的亮眼襯底以傅家姐妹花的照片成為金字招牌．
以江浙湖南上海小菜傳遞傳統眷村菜的美味，讓饕客呼朋引伴相約而來的【傅記上海菜】已飄香三十餘年，向上市場尋覓美食～轉角遇見臺中市場好吃的滷味．
千呼萬喚～向上市場的滷味開賣啦！【傅記上海菜】的傅雲鳳老闆娘以獨門的滷味醬汁滷出好滋味．各式滷味別具風味，獨家熱炒滷味～堪稱一絕！
【傅記上海菜】．各式滷味
向上市場的滷味由下午五點鐘開賣～賣完為止！每日約有十多種的滷味輪番上陣，從滷花生到去骨雞爪以及豬耳朵和豬頭皮及豬腱肉與滷大腸頭，還有米血、豆乾、海帶和雞翅與雞腿皆別有風味．
傅記上海菜的獨門滷汁以雞骨與豬骨和魚骨為基底，搭配當季蔬果洋蔥、玉米、蘋果、馬鈴薯一塊來熬煮，再以醬色調味出專屬於傅記滷味的好滋味．
【傅記上海菜】．熱炒滷味
【傅記上海菜】熱炒滷味～獨家推出！除了雞腿與雞翅和滷花生之外，挑選喜愛的滷味現場熱炒！滿２００元免費熱炒滷味，未滿金額則酌收３０元服務費．
滷味切盤倒入油鍋熱炒，佐以獨家醬汁一起拌炒，加入蒜苗與辣椒提味，瞬間～飄香四溢！
熱炒滷味～香氣撲鼻而來！熱鍋快炒的滷味，漾著香噴噴的醬香翩然而至，醬香入味，咀嚼時比滷味的原味又多了一重的層次口感，而更加讓人著迷！下酒下飯～好良伴！
傅記上海菜滷味．向上市場美食小吃
豆干＄１０元／個．海帶＄１０元／個．米血＄１５元／片．（買五送一）
小兵立大功～非吃不可的滷味！香Ｑ而帶著脆口滋味的海帶，讓人停不住筷！必點的米血～軟中帶Ｑ且入味好吃．爆汁豆干則給味蕾帶來小驚喜！柔潤口感縈繞著滷汁香味在其中～大推！
雞翅＄１５元／隻．雞腿＄３０元／隻．（買五送一）
隨著滷味外帶的兩款沾醬，因為滷味已滷製入味而英雄無用武之地．嚴選溫體雞肉來滷製的雞翅和雞腿也是不容錯過的美味．滷雞腿～豪邁咬一口！鮮嫩的雞肉帶著滷汁恰到好處的鹹香甘甜之味，滷至入味！讓人食指大動！大呼過癮！
滷花生＄２５０元／斤．當日最驚豔～當推這道滷花生了！台灣花生粒粒飽滿，於咀嚼之中蘊含著滷汁醬香，軟鬆而香Ｑ的口感～很討人喜歡！
去骨雞爪＄３００元／斤
去骨雞爪的美味～深得我心！Ｑ彈帶著嚼勁的去骨雞爪，好吃沒話說！醬味瀰漫～讓味蕾回味無窮！茶餘飯後，看韓劇和宮廷劇的最佳佐伴～當之無愧啊！
豬舌．大腸．大腸頭．豬腱肉．豬頭皮．豬耳朵．＄３５０元／斤
選用溫體豬先洗淨再滷製的工序，讓各樣滷味擁有各自的美味．大腸和大腸頭滷至軟而不爛的口感，豬腱肉漾著肉香與醬香齊聚一處的好味道，豬耳朵的口感也展現迷人風采．豬頭皮軟嫩好吃，咀嚼時縈繞著油脂的香氣在其中而不膩口．
菜肉大餛飩１０顆／８０元．大餛飩以青江菜與豬絞肉為內餡，看著就很可口的模樣，讓豔子藤作筆記下回有機會得買來嚐嚐了！
獅子頭８顆／１２０元．蛋餃７顆／１２０元．珍珠丸６顆／１２０元
傳說中饕客最愛的傅記上海菜三寶～獅子頭和蛋餃及珍珠丸．媽媽廚房料理上菜的好幫手！
除此之外，另有醉雞一份＄３００元和湖州粽一顆＄５５元．預計十月份皆有臺中市區外送以及外縣市的宅配服務．詳情請參閱傅記上海菜粉絲頁．
現煎韭菜盒＄３５．三個＄１００
現煎韭菜盒～向上市場美食小吃！瞧瞧～上下層煎至酥脆金黃的色澤，太吸睛了！讓豔子藤迫不及待的想先嚐為快呢！
韭菜盒一口咬下～口感層次豐富！以燙麵的手法製成韭菜盒子的餅皮，包裹著韭菜熱餡，餅皮軟Ｑ而帶著嚼勁，肉末的脂香襯著蝦皮和冬粉的滋味，畫龍點睛的正是瀰漫口中的蛋香，而使得韭菜盒子風味脫穎而出．豔子藤很喜歡！
台中好吃滷味．熱炒滷味～獨家推出！滷味切盤佐以獨家醬汁加入蒜苗與辣椒提味，瞬間飄香四溢！現煎韭菜盒～向上市場美食小吃！煎至酥脆金黃的色澤，迫不及待的想先嚐為快！去骨雞爪的美味～深得我心！好吃沒話說！茶餘飯後，看韓劇和宮廷劇的最佳佐伴當之無愧！當日最驚豔～滷花生粒粒飽滿，於咀嚼之中蘊含著滷汁醬香，軟鬆而香Ｑ的口感很討人喜歡！滷雞腿～豪邁咬一口！讓人食指大動！小兵立大功～非吃不可的滷味！香Ｑ而脆口的海帶，讓人停不住筷！必點的米血～軟中帶Ｑ且入味好吃．爆汁豆干則給味蕾帶來小驚喜！柔潤口感縈繞著滷汁香味在其中～大推！
撰文．攝影／豔子藤
【傅記上海菜滷味】向上市場美食小吃
地址：台中市西區向上路一段218巷口(地圖連結)
電話：0905-732189
營業時間：17:00~21:00(週日公休)
停車資訊：路邊停車
FB粉絲頁：傅記上海菜
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