【台灣美食週報豔子藤精選文】嘉義東區美食【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】嘉義火鍋宵夜．傳承古早味總舖師的好味道！經典風味～鳳梨苦瓜雞！苦盡甘來～湯頭由鹹香到甘甜的口感層次豐富，讓味蕾想念！老牌鍋物～蒜頭蛤蜊雞！蒜香迷人鮮味十足！火鍋的最佳拍檔～排骨酥！芋頭貢丸和手工花漿！極品鍋物的美味～誰能抵擋啊！
撰文／攝影．豔子藤
嘉義東區美食！【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】位於民族路上，鄰近嘉義女中和嘉義文化公園，以在地意象諸羅樹蛙為主題的文化公園，處處充滿著吸睛的驚喜．就是愛美食的豔子藤穿越可愛的青蛙拱門，走過頭好壯壯青蛙王的身邊，徐徐微風吹來～迎著樹影搖曳的愜意．沿著興中街漫步走來～與美食相遇！
嘉義好吃火鍋推薦！仰頭一望～【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】以紅與白的顏色勾勒出招牌的主題，而四方形的磁磚隱約透露著復古年代的風情．手炒石頭鍋的風味～傳承著總舖師的古早味！
經典風味～鳳梨苦瓜雞！老牌鍋物～蒜頭蛤蜊雞！辦桌的古早味～不分軒輊！表現精采！一定要單點的排骨酥～一吃就愛上了！芋頭貢丸和手工花漿的美味也不遑多讓！鍋物最好的拍檔～當之無愧！
讓美食饕客念茲在茲時刻不忘的美味湯頭，來自於傳承了雲嘉地區辦桌總舖師傳統懷舊料理的精華之所在，以爆炒洋蔥與扁魚的懷念香味，成就了石頭火鍋湯底的美味．
【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】的菜單擁有招牌手炒火鍋系列、土雞風味鍋系列、歡聚合鍋、經濟小火鍋、嚴選肉類和有夠好料及尚青海鮮系列、川味麻辣、甲飽麵條、溫室菇品以及季節時蔬等系列．
一個人的晚餐或是三五好友家庭聚餐，老少咸宜的菜單，都很合宜！個人鍋共鍋則酌收１００元的共鍋費，可以折抵加點的消費．迷你個人鍋外帶有十元的優惠．
白色牆壁上畫著辦桌的情景，正是童年印象中牽著阿嬤的手一起去吃總舖師辦桌的光景．喜慶婚宴，擺上圓桌鋪著紅紅的桌巾，懷念料理的滋味！
原色木頭紋路的方桌流露著溫暖的氣息，搭配熱情的紅色椅子，顯露出活力的氛圍．中間走道的動線流暢，以四人和六人的方桌佈置成舒適的用餐環境．很細心地在桌邊提供放置隨身包包的提籃，很貼心！
餐具．飲料．白飯．佐醬．自助區
【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】的火鍋調味佐醬有沙茶醬、蔥花、紅辣椒、蒜泥和醬油及醋，就是愛美食的豔子藤點的鍋物是鳳梨苦瓜雞和蒜頭蛤蜊雞～味道很合乎口味．因此用餐的時候就沒有特地調配沾醬．
飲料可自助式的無限量暢飲，白飯依當下的食量添飯吃到飽．豔子藤來用餐的當日飲料提供的是酸酸甜甜的冬瓜檸檬，以及清新爽口的無糖煎茶．與火鍋都很搭配！
鳳梨苦瓜雞．＄２３０
鳳梨苦瓜湯底與香煎雞腿分別盛裝端上餐桌，加上一盤豐盛的菜盤．由醃製的鳳梨與新鮮苦瓜切片組合而成的湯頭，放入雞腿肉一起熬煮～滿心期待的好滋味！
鳳梨苦瓜雞鍋～湯頭由鹹香到甘甜的口感層次豐富，愈煮愈香甜的湯頭，蘊含著清香而甜美的韻味，淺嚐一口～味道很討人喜歡！新鮮的苦瓜吸附著湯頭的滋味～苦盡甘來！絕配好搭檔！在鍋中放入單點的排骨酥～清甜而醇厚的底蘊，美味湯頭更是經典！
擺盤漂亮的菜盤也很豐富，以高麗菜為基底，搭配當季綠色時蔬，以及秀珍菇、杏鮑菇、南瓜、玉米和木耳及玉米筍、鳥蛋、豆腐、豆皮、貢丸、黑輪、蟹味棒、米血、春雨粉絲等食材，飽含滿滿的誠意在其中．
香Ｑ而粒粒分明的白米飯，軟硬適中，咀嚼時漾著米香的口感極好．香煎雞腿肉於鹹香甘甜的鳳梨苦瓜湯之中，煮出好滋味．土雞腿肉嚐起來香嫩而Ｑ彈～好吃！
排骨酥．＄５０
鳳梨苦瓜雞湯的料理絕配～排骨酥！醃製入味的排骨酥～酥香而不油，咀嚼時帶著肉汁的香味與口感Ｑ嫩的風味．火鍋的極品美味～一吃就愛上了！就是愛美食的豔子藤很喜歡！
芋頭貢丸．＄４０
芋頭貢丸～深得我心！咬一口～貢丸以彈牙的口感率先脫穎而出，爾後於咀嚼當中迎來了芋頭的香味縈繞其中．Ｑ彈的貢丸邂逅了鬆軟的芋頭，鹹香遇見了香甜，口感滋味層次分明，而展現迷人風采！下回來～必點！
蒜頭蛤蜊雞．＄２８０
萬眾期待的蒜頭蛤蜊雞湯～美味更是不遑多讓！蒜頭蛤蜊鍋與一整隻份量的雞腿肉分開盛裝一起端上餐桌，火鍋的靈魂在於湯頭，讓人迫不及待的想先嚐為快！
蒜頭蛤蜊雞的雞腿肉的料理也與眾不同，在上桌之前，切塊的雞腿先於石頭鍋中以蔥花和洋蔥爆炒出香氣，再一起放進蒜頭蛤蜊鍋中，不一會兒功夫，就能大快朵頤了！
先嚐原味～蒜頭蛤蜊雞湯的湯頭風味極佳，都捨不得添加其他菜式，深恐擾亂了原本的好滋味啊！蒜頭熬煮出蒜香於味蕾之中傳遞著香味，蛤蜊的鮮甜美味已然呼之欲出！兩者相得益彰而彼此襯托出料理的美好滋味！讓豔子藤和豔家老爹異口同聲的讚不絕口！
第一吃～細細品味原汁原味的美味，第二吃～再加上昆布大骨蔬菜熬煮的原味湯頭，放入食材多樣的菜盤煮成火鍋，幸福又飽足！
手工花枝漿．＄６０
手工花枝漿與鮮味十足的蒜頭蛤蜊雞湯～也是超級速配的最佳搭檔！完好的襯出花枝漿的海味風情，咀嚼時能吃得到花枝塊的風味，洋溢著鮮甜的滋味和Ｑ彈的口感，讓味蕾想念！
無限量冰淇淋～擁有三至四種的口味．甜點時光～末了，以芋頭冰淇淋來成為美食饗宴的完美句點．
【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】菜單價位
傳承古早味總舖師的好味道！經典風味～鳳梨苦瓜雞！雞湯口感層次豐富，蘊含著鹹香甘甜的韻味，鳳梨苦瓜～苦盡甘來！更是箇中翹楚！料理絕配～排骨酥！咀嚼時帶著肉汁的香味與Ｑ嫩的滋味．一吃就愛上了！火鍋的極品美味～芋頭貢丸！貢丸以彈牙的口感率先脫穎而出，爾後於咀嚼當中迎來了芋頭的香味縈繞其中．展現迷人風采！老牌鍋物～蒜頭蛤蜊雞！於味蕾之中傳遞著蒜香，蛤蜊的鮮甜已然呼之欲出！萬眾期待的蒜頭蛤蜊雞湯～更是不遑多讓！手工花枝漿～超級速配的最佳搭檔！吃得到花枝塊洋溢著鮮甜的Ｑ彈的海味風情，讓味蕾想念！
撰文／攝影．豔子藤
【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】
地址: 嘉義市東區民族路355號(地圖連結)
電話: 05-2277666
營業時間: 平日17:00~00:00假日11:30~00:00
停車資訊: 路邊停車
FB粉絲頁: ㄚ聰伯手炒石頭鍋
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