【台灣美食週報豔子藤精選文】嘉義西區美食【一派胡塩酵素臭豆腐】嘉義必吃美食．嘉樂福夜市小吃．三角形的水果酵素臭豆腐造型很別緻，炸成香酥脆的酵素臭豆腐是素食可食的美味！灑上椒鹽淋上米醋佐以辣椒醬的在地小吃～與美食浪漫相遇！

撰文／攝影．豔子藤

大名鼎鼎的臭豆腐可算是台灣夜市小吃的必吃美食了，舉凡韓星來台辦見面會還是電影宣傳的明星演員來到台灣，總是不忘送上一盤香氣逼人的臭豆腐，讓遠道而來的明星嚐嚐臭豆腐的滋味．

嘉義必吃美食小吃！位於博愛路二段的【一派胡塩酵素臭豆腐】顛覆了以往臭豆腐的刻板印象，攤車的看板色彩鮮明亮眼，位於嘉樂福夜市和家樂福的車道出口旁，位置很好找的！

【一派胡塩酵素臭豆腐】．一份＄５０

素食可食的【一派胡塩酵素臭豆腐】是以水果蔬菜酵素來浸泡臭豆腐，有別於以往的傳統印象，有厚度的四方塊臭豆腐是豔子藤從小到大對於炸臭豆腐的基礎認知．但這兒的臭豆腐很不一樣！

老闆拿起水果酵素臭豆腐並沒有立即放進油鍋中，而是以對角切的方式將每一塊四方形的臭豆腐都切成三角形狀，這點很特別呀！是吧！

以油溫槍反覆的測試溫度，等待油溫到達標準值，才將剛剛切好的三角形的水果酵素臭豆腐放進滾油中酥炸成看起來就感覺好好吃的臭豆腐，一氣呵成！

每一份的水果酵素臭豆腐都是一鼓作氣的變身為香酥脆金黃色澤的模樣，沒有經過反覆的油炸，等候的時間其實也不用太久，除非像是豔子藤來嚐鮮的那天，遇見老顧客電話預約多份臭豆腐，就要稍微等一會兒了，所以打電話預訂也是一個好方法．

香噴噴～的水果酵素臭豆腐酥炸起鍋，灑上了特製胡椒鹽可是臭豆腐好吃的關鍵之一喔！

放上滿滿的泡菜是臭豆腐的最佳拍檔，別忘了一定要加上辣椒醬！來襯托香酥臭豆腐的美味．

末了，【一派胡塩酵素臭豆腐】會成為嘉義必吃美食的秘密武器之一，那就是米醋調味醬了．

打鐵趁熱！就是愛美食的豔子藤也迫不及待的想來嚐嚐水果酵素臭豆腐的滋味啊！到底有著怎樣的魅力讓大家口耳相傳的異口同聲的說好！

水果酵素臭豆腐以三角形的嶄新面貌出現在老饕的面前，吃起來的口感也不盡相同喔！擁有脆皮的臭豆腐外酥內嫩，第一口酥脆的口感～瞬間給味蕾帶來了驚喜！

測油溫的細心與老闆的經驗來炸出好吃的臭豆腐，灑上的特製椒鹽不只是黑胡椒，吃起來似乎蘊含著豐富感的層次在裡頭，鹹香好味道與水果酵素臭豆腐很相襯！

皮酥不硬，酥脆口感恰恰好！顛覆了臭豆腐只能跟蒜頭和醬油在一起的原本想法，原來米醋的滋味和水果酵素臭豆腐超搭的耶！

水果酵素臭豆腐浸在米醋的香氣之中，入口時帶著如沐春風般的清新滋味，慢慢咀嚼時，漾著柔和溫順的果香在其中，清新爽口的味道，豔子藤很喜歡！

與一般印象當中臭豆腐搭配蒜蓉醬油的濃稠風味，大不相同．米醋做佐醬，嚐起來～酸酸甜甜，別有一番韻味在其中，嘉義好吃的臭豆腐也是素食可食的喔！

台式泡菜儼然就是國民小吃臭豆腐的最佳拍檔了，【一派胡塩酵素臭豆腐】以水果酵素醃製的泡菜吃起來帶著清脆的口感和酸酸甜甜的味道，很討人喜歡．

原先不太敢吃辣的豔子藤差一點就錯過了美食嚐鮮的機會了．不管敢不敢吃辣，都可以嚐嚐的．紅通通的辣椒醬其實並沒有鋪天蓋地的大辣席捲而來，而是以溫柔輕巧的小辣程度來襯托臭豆腐的味道．辣度提味更加美味．

嘉義好吃臭豆腐．嘉樂福夜市素食小吃．顛覆傳統的水果酵素臭豆腐以三角形的造型風靡全場，台式泡菜儼然就是國民小吃臭豆腐的最佳拍檔！外酥內嫩，灑上有層次感的椒鹽，淋上酸酸甜甜的米醋佐以溫柔的辣椒醬的水果酵素臭豆腐，嘉義必吃美食在地小吃～浪漫相遇！

撰文／攝影．豔子藤

【一派胡塩酵素臭豆腐】嘉義必吃美食

【一派胡塩酵素臭豆腐】地址：嘉義市西區博愛路二段459號

【一派胡塩酵素臭豆腐】電話：0921-132451．0933-680795

【一派胡塩酵素臭豆腐】營業時間：週三週五週六週日16:30~22:30

【一派胡塩酵素臭豆腐】停車資訊：路邊停車

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