【我的美食家豔子藤精選文】台中西屯區美食【御三家幕末店】台中日本料理．北海道羅臼料理職人居酒屋．北海道鄉土料理石狩鍋～鮭魚味噌鍋湯鮮味美！鮭魚解體現場秀～挪威鮭魚美食饗宴！鮭魚生魚片～滑嫩鮮甜！烤鮭魚下巴～脂香迷人！紀州備長炭烤串～讓味蕾垂涎三尺！
撰文．攝影／豔子藤
台中西屯區美食！【御三家幕末店】位於寧夏路，鄰近漢口路二段的交叉路口，於華燈初上之時，雅致的小庭園映襯著車水馬龍的喧鬧，於城市之中獨得幾許愜意的閒情逸致．
台中推薦日式料理【御三家幕末店】，旁邊正好就是漢口立體停車場，豔子藤和豔家小弟來訪美食的這天，就將車子停放在這兒，免除了找停車位的煩惱．
料理經驗長達三十年光陰的西原社長，於二十年前在日本大阪創立了第一家店，並於六年前來到台中開設了御三家備長炭串料理的總本店，原名的西原家備長炭串料理也正名為【御三家幕末店】．
綠意盎然的小庭院，竹林的綠葉搭襯著沉穩的竹圍籬，嶄露出清新脫俗的氣質，木頭地板與石階在昏黃的燈光之中，悄然透露著溫馨氣息．
【御三家幕末店】的菜單擁有串烤、串炸、食事、沙拉、壽司、生魚片、握壽司、拉麵、湯品、居酒屋料理、烏龍麵和飯、鍋物系列美食，以及酒類和飲料．
以日本和歌山縣的紀州備長炭來串烤美食料理，留住肉汁的甜美與海鮮的鮮美滋味，享受雞肉與牛肉和海鮮串烤的美妙滋味！
牆壁上掛著棒球明星的簽名，奪得中華職棒當年度中繼王的兄弟象投手真田裕貴，以及日本職棒球星井上一樹選手的簽名．
日式料理店中，穿著和服的服務生穿梭其中，在御三家幕末店中洋溢著東洋風情．
松木亭的屋簷造型佇立在中央，石板和小石子路以細微的巧思鋪陳著日本風格，兩旁的包廂設計以日式垂簾營造出舒適的空間，有和式桌和座椅座位的包廂．約可容納３５人，家族聚會和三五好友聚餐都很合宜！
鮭魚解體現場秀
每週日於御三家總本店和御三家幕末店皆有舉行鮭魚解體現場秀！參加活動費用２００元，嚴選挪威新鮮大鮭魚以刀工切片，切好試吃並附１５０元以內的飲料．（詳情請參閱御三家粉絲團）
由北海道羅臼町料理人松井大樹師傅現場進行鮭魚解體秀！將１２斤重的新鮮鮭魚以刀工解體切魚，切成刺身生魚片和燒烤的魚尾部位以及烤鮭魚下巴與煮火鍋的魚骨和魚頭．將整條鮭魚的美味各司其職的在料理中呈現．
在包廂舒適悠閒的氛圍中，率先登場的是每人一份的小菜，今日小菜是以杏鮑菇與海帶和青脆入味的筍子做為開胃小菜．
鮭魚生魚片．＄３５０
現切鮭魚生魚片～光是瞧著鮭魚的亮麗光澤就讓味蕾垂涎欲滴！厚切的鮭魚片完美的展現出鮮美的滑嫩口感，於咀嚼之中湧現的迷人脂香和鮮甜滋味～回味無窮！
一人份刺身．＄３５０
一人份刺身～豪華上桌！海膽綿柔而細膩，漾著甘甜的香氣和柔滑潤口的滋味在其中．很討人喜歡！干貝的美味自然也是不遑多讓，絲絲入扣的細緻口感，襯托出鮮甜的美味，讓味蕾想念！
鮮嫩脂香的鮭魚～鮮味於入口時即刻脫穎而出．饕客最愛的鮪魚腹～漂亮油花已然宣示美味的主權．近乎入口即化的柔嫩口感表現精彩！細細品味細緻的Ｑ嫩～旗魚另有風味！花枝Ｑ中帶嚼勁的口感，於咀嚼中縈繞著鮮味在其中．一人份刺身的口感層次豐盛！
鮭魚手卷．＄１５０
海苔的鹹香味道搭襯滑嫩的鮭魚碎，更加顯現出鮮美的滋味，佐以清脆的生菜與滑潤順口的美乃滋，鮭魚手卷～老少咸宜！
石狩鍋．＄９８０
北海道的鄉土料理～石狩鍋！以柴魚味噌湯為火鍋湯底，湯頭清新而爽口，火鍋中依序放入大白菜和蔥段及金針菇與馬鈴薯，加上杏鮑菇以及紅蘿蔔與豆腐，火鍋湯頭愈滾愈香，湧現出清甜的滋味．
宛若花開的五花肉片～整朵花兒在鍋中綻放．脂香迷人肉質鮮嫩！肉丸子的口感極好，嫩滑而好吃！彈牙的鮮蝦和肥美的扇貝～儼然是火鍋的主角．現切生魚片等級鮭魚的美味自然也不在話下，擁抱著鮮嫩和鮮甜～湯鮮味美！
鮭魚親子丼飯．＄４５０
鮭魚大餐～鮭魚親子丼飯也不能缺席！粒粒分明的白米飯鋪上鹹香海苔，佐以清脆可口的小黃瓜．附上醃漬蘿蔔與海帶味噌湯的最佳組合．
淋上了日式醬油，丼飯蘊含著醬味的淡雅鹹香，伴隨著海苔的香氣和鮭魚卵的滋味，現切鮭魚的細嫩美味也隨之而來，讓人不經意就把整碗丼飯吃光光了！
烤鮭魚下巴．＄３３０
美食在召喚！烤鮭魚下巴～燒烤得恰到好處，炙烤的香氣輕柔地迴盪在口中，瀰漫著鮭魚的油脂香味在裡頭，魚肉滑潤香嫩的口感，讓味蕾想念！
綜合握壽司．＄７２０
綜合握壽司～豪邁登場！雙重享受～霸氣登場！雙雙對對的牡丹蝦握壽司～太吸引人了！先嚐原味～肥厚的牡丹蝦口感彈牙，而清甜的滋味是最迷人之處！第二吃～牡丹蝦遇見醋飯握壽司的口感，讓味蕾大呼過癮！
干貝握壽司～超大器！先嚐干貝握壽司的滋味，意猶未盡之時，再吃原味干貝帶來的細嫩口感和鮮甜美味．花枝握壽司依舊表現亮眼，細細咀嚼時呈現的海味鮮甜～讓人著迷！
鮪魚握壽司和鮭魚握壽司各有風味，兩倍的美味～表現更加精采！牛肉握壽司入口時～散發著肉香柔嫩的滋味，佐襯以蔥香與海苔香的味道，而愈顯豐富．
牛排塊．＄３３０
厚切牛小排以約莫五分熟的程度上桌，灑滿了蔥花與討喜的蒜酥，佐以最佳拍檔洋蔥為底，熱氣環繞之時淋上了特製蒜頭醬油的風味，表層微脆的牛排烹調得恰恰好，醬香入味，帶出牛排蘊含的甜美肉汁，香嫩好吃！
炸雞腿．＄２２０
去骨雞腿肉捲成圓形，裹上薄粉酥炸，黃金色澤讓味蕾食指大動！外脆肉嫩的口感，鎖住了肉汁，留下了鮮嫩汁多的滋味！好吃大推！
神戶炒麵飯．＄１８０
日本神戶美食榜上有名～神戶炒麵飯！每一口～麵條和米飯都融洽的在一起，鹹中帶甜的醬汁入味，灑上海苔粉提味，襯以清甜的高麗菜和香嫩豬肉與清甜的洋蔥齊聚一堂，看似平凡的美味～卻讓人不由自主地一口接一口！
廣島產炸牡蠣．＄２２０
一口咬下～裹上麵包粉酥炸的黃金麵衣，洋溢著酥香脆口的口感領先跳躍而出．爾後廣島牡蠣的肥美厚實的柔滑鮮甜亦在口中縈繞，佐以主廚特調醬汁憑添了風味．
沖繩生啤酒～御三家的御用訂做啤酒杯，很吸睛！（喝酒不開車．開車不喝酒．未成年請勿飲酒）
日本直送超人氣沙瓦！無酒精每杯＄１４０．漂亮的色澤～藍色的彈珠汽水，黃澄澄的芒果，橘紅的水蜜桃和白葡萄風味．酸酸甜甜的滋味，氣泡的口感在舌尖舞出曼妙舞姿．
備長炭烤串
鹽烤土雞腿＄８０．純粹以鹽味來提振雞腿肉的肉汁香味，口感Ｑ嫩好吃！
鹽烤雞胗＄７０．雞胗烤成酥香脆口的口感，切成合宜的大小～易於咀嚼剛剛好！
鹽烤干貝＄８０．干貝散發著微微炭烤的香氣，烤炙火侯恰恰好，正好襯出干貝的滑嫩與甜味．
鹽烤鮮蝦＄８０．鮮蝦的美味～鹽烤最知道！剝褪去蝦殼，彈牙的蝦肉漾著鮮味和香甜的滋味～鹽烤串的必點之一！
鹽烤花枝＄８０．海鮮最搭鹽烤的美味，以鹽香提味，細細咀嚼時～佐襯出花枝的原味鮮甜．
台中日本料理．北海道羅臼料理職人居酒屋．以日本和歌山縣的紀州備長炭來串烤美食，鎖住肉汁的甜美與海鮮的鮮美！穿著和服的服務生洋溢著東洋風情！北海道鄉土料理石狩鍋～鮭魚味噌鍋湯鮮味美！鮭魚解體現場秀～挪威鮭魚美食饗宴！鮭魚生魚片～滑嫩鮮甜！烤鮭魚下巴～脂香迷人！日本神戶美食榜上有名的～神戶炒麵飯！看似平凡的美味～卻讓人不由自主地一口接一口！綜合握壽司豪邁登場！雙重享受～霸氣登場！牡丹蝦握壽司～讓味蕾大呼過癮！
撰文．攝影／豔子藤
【御三家幕末店】台中備長炭日本料理
地址：台中市西屯區寧夏路98號(地圖連結)
電話：04-2316-8688
營業時間：17:00~00:00
停車資訊：路邊停車.漢口立體停車場
FB粉絲頁：御三家幕末店
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