【台灣美食週報豔子藤精選文】新北蔬食餐廳【仙人居無菜單料理】新店蔬食．禪風食趣！禪悅食無菜單料理讓味蕾太驚豔！台北素食美食人文饗宴～前菜拼盤到脆笛沙拉與主餐松露杏菇排，松花菌握壽司及焗烤迷迭香沙拉筍，巴西蘑菇牛蒡湯和虎掌菌養生湯，甜點桃膠燉梨盅～道道美味！驚喜連連！
新店美食～無菜單蔬食料理餐廳！採預約制的【仙人居無菜單料理】正位於遠離塵囂卻又距離熱鬧市區不會太遠的山上，鄰近碧潭、新店獅頭山步道、待老坑登山步道、大香山慈音巖、銀河洞步道等休閒觀光景點，靜謐的仙人居，卻讓就是愛美食的味蕾擁有大驚喜！
新店長春路上的仙人居，幾乎要被茂密的竹林給包圍了，綠意盎然，竹林訴說著高風亮節的氣度，晴朗亮眼的陽光照耀在竹子的葉梢，映照著樹影和光影，仙風道骨之姿的竹林多了幾許詩情畫意！
敞開的木門闡述著迎賓之意，而在竹林樹影之後的木頭板寫著仙人居的字體，印證著就是愛美食的豔子藤沒有迷路啦！禪風食趣！【仙人居無菜單料理】是要先預約的喔！
一樓庭院的花草樹木，引人佇足．是一派輕鬆的閒情逸致，散發著悠閒的氣氛．品嚐無菜單料理則是安排在二樓的空間裡，木頭原色的桌椅給人一種穩健的舒適感，桌與桌之間的垂簾透露著隱密的自由和悠閒用餐的自在．
整面落地窗外的竹林，隔著竹簾倆倆相望，迎風搖曳的竹葉投射在木桌，與陽光捉迷藏似的映照出一片的悠遊自在，優雅而舒心，寧靜而悠然自得．時間彷彿為了美食而暫時停擺．只需用心來感受．
【仙人居無菜單料理】採預約制，擁有全素或是蛋奶素以及奶素的選擇，無菜單料理套餐則分為法喜食套餐＄１１００禪悅食套餐＄２２００大尚食套餐＄３３００．
就是愛美食的豔子藤品嚐的是禪悅食無菜單料理，在美食饗宴開始之前，端上來的洗手缽盆飄著花瓣和切片的檸檬香氣，展露出芳香宜人的香味．洗去塵埃之後，美味料理更加讓人期待呢！
水果酵素
由十多種的當季水果加上土蜂蜜釀造而成的酵素，啜飲一口～醇香而溫潤，生津而展現著迷人滋味！細分為餐前餐中餐後三時三口入喉．是最佳飲法喔！杯底是蜜漬番茄，洋溢著酸酸甜甜的好滋味．
開胃拼盤！華麗的擺盤於第一時間搶盡了丰采！讓人目不轉睛！視覺美感於品嚐美食之前，即已心花朵朵開了！油封牛蒡～牛蒡的甜味漸次的表現出來，低溫油封的脂香的襯托之下，吃出原始的味道，充分享受牛蒡的原味！
雞盅鮭魚捲！蒟蒻製成的鮭魚捲住了雞盅菌和脆瓜在其中，散發著鮮甜的滋味在裡頭，雞盅菌鮭魚捲口感極佳，末了～再以甜蜜漬黑豆的香甜作為完美的結束呢！
扇貝杏鮑菇鑲餡鮮味十足．杏鮑菇的嚼勁與口感，咀嚼時漾著甜汁，鑲餡與馬鈴薯泥融合出好味道！醃漬入味的脆梅，清脆的口感原已就很吸引人了，出乎意料的是夾帶著檸檬皮的味道，瀰漫餘韻漾著檸檬的芳香在口中，為味蕾帶來了驚喜感呢！
百香果山藥麵！山藥細切成麵，嚐起來帶著細微的脆感，與生俱來的稠黏度，與新鮮百香果的原汁搭配很合拍喔！酸中帶甜的滋味縈繞其中，很討人喜歡喔！
蠶絲香蕉捲！美國麵線裹住了甜甜的香蕉，入口時滿是香香酥酥的滋味，裡襯的香料襯托出香蕉的甜味和滑柔口感，佔據了味蕾的觀感！漬蓮藕片雕刻成花的形狀，浸泡於甜菜根之中，紅色的色澤帶著微脆的口感和酸酸甜甜的味道．
當洛神花遇見了蘋果～洛神的酸香滋味率先脫穎而出，而蘋果的清脆口感亦隨之而來，搭配得宜，在味覺的轉換之中總是能感受著層次的驚喜！開胃前菜就這麼厲害了該怎麼辦啊！更加讓人期待了呢！
脆笛雙拼與生菜沙拉
水果生菜的醬汁非常的特別，全素的料理以豆漿取代了鮮奶來製作出佐醬，卻意外地讓人更加喜歡！香濃的豆漿搭配著莓果醬與蜂蜜，酸甜滋味之中跳脫出豆漿的濃郁香氣在裡頭，滋味迷人！古早味蜜釀的鳳梨搭配著奇異果和番茄及蘋果加上苜蓿芽等生菜，因為豆漿醬汁而更加出色了！
脆笛雙拼以希臘酥皮為捲皮烤出香酥脆的好味道，薄脆的酥皮裹住北海道起司條，洋溢著香濃的滋味在口中．而炒香的牛蒡絲散發著鹹香的滋味也很迷人．擁有兩種不同的風味，一口咬下～脆皮宛若笛聲清脆也很奇妙啊！
烤串
以杏鮑菇與蘑菇及猴頭菇和香菇等菇類的搭配，手工製作出精彩的烤串，佐醬以日式和風和異國咖哩兩種不同的風味來表現，日式風味的烤串完整的表現出了菇類的甜美滋味，醬汁味道很討人喜歡！
異國咖哩風味可就是個狠角色了！香辣的濃厚滋味與入口的瞬間迅速地佔據了味蕾的感受，與杏鮑菇的搭配很合拍，和猴頭菇的搭檔更是一絕！香辣咖哩完美的帶出菇類的甜美，讓人回味無窮啊！末了再以玉米筍的香脆甜美畫上逗點，吃到這裡～禪悅食無菜單料理處處充滿著驚喜呢！
全素的主餐～松露杏菇排！松露的香味迷人，而瀰漫在口中的香氣久久縈繞不散．杏鮑菇不只是杏鮑菇而已喔！以香草醃製入味的杏鮑菇裹上麵衣，酥香之下，亦有著多種義式香料的味道在裡頭，瀰漫著獨特的香氣，而淋上了主廚特調的醋醬之後，愈顯現出美味．酸甜滋味很別緻！
西紅花燉飯好好吃喔！菌類炒香之後的高湯料理成美味的燉飯．米飯的口感極佳，搭襯著鴻喜菇的味道在裡頭，郁香的滋味～豔子藤很喜歡！最後別忘了～番茄加上鹹酸甜梅子與檸檬皮的好滋味喔！
莓果奇亞籽！主餐的飲品依然是很別緻的！是吧！鼠尾草的種子的口感很特別呢！滑溜柔順，漾著莓果的酸甜滋味．品嚐了主餐的排餐之後，這杯莓果奇亞籽來的正是時候！
巴西蘑菇牛蒡湯
【仙人居無菜單料理】的擺盤真是太有藝術感了！嚐美食之前～讓視覺先發出了讚嘆之聲！木製托盤中擺放著綻放蘭花之美～清新脫俗的優雅！而湯品的裝盛器皿也不遑多讓的與之搭配，展現出典雅．讓豔子藤都移不開視線了呀！
香氣撲鼻而來～牛蒡熬成的高湯飄散著香味！巴西磨菇的獨特菌味亦飄揚在湯品之中，迷人的湯頭～清新爽口之餘卻又有著厚重實在的香氣在其中．色香味齊聚一堂，好湯的滋味讓人想念啊！
焗烤迷迭香沙拉筍
這道焗烤迷迭香沙拉筍～美味讓味蕾驚豔啊！中式綠竹筍與義式迷迭香～完美結合的創意料理！新鮮綠竹筍切丁與迷迭香拌炒，上層以馬鈴薯泥來焗烤成香脆的滋味，迷迭香的芳香氣味瀰漫其中與綠竹筍超級合拍的！
第一吃～吃原味！綠竹筍的甜味盡在其中，帶著香菇的香氣與荸薺的脆香口感，散發著馬鈴薯泥的焗烤香味，來自中華料理的美味～炒綠竹筍甚是好吃！而創意料理的另一境界～則是將新鮮的迷迭香放置其上與之一起入口，竹筍的甜味與迷迭香的香味在一起太經典了！縈繞不散的香味，別有風味！
松花菌握壽司
松花菌是生長在松樹下的菌種，很是特別的奇珍食材做成了握壽司．與娃娃菜和杏鮑菇及海椰仁為搭配食材，以三種口味來呈現出美味！
松花菌飯本就很好吃了喔！咀嚼時襯著米飯的香味香與菌香的滋味，娃娃菜握壽司展現著清新味道，杏鮑菇握壽司宛若鮭魚握壽司的模樣，呈現出杏鮑菇的甜美．而海椰仁嚐起來竟然有些類似墨魚花枝的咀嚼時的口感，很是特別啊！
虎掌菌養生湯！宛若虎掌而得名的菌菇，可是古時進貢的奇珍御品喔！以多樣的菌種熬煮成高湯，再加上了竹筍和鴻喜菇等配料，菌香濃郁，香氣迷人！
清澈的湯頭～絲毫不見先聲奪人的飄香，所謂伊人，在水一方．如同水墨國畫的雋永！嚐一口～於入喉時傾瀉而出菌香，餘韻迷人！縈繞不去！而虎掌菇吃起來呈現著微脆的口感，亦有驚喜！
桃膠燉梨盅
甜點依然是如此的讓人感覺到驚豔呢！桃膠是來自桃樹受傷後，自我療癒分泌的樹脂，久而久之結成了褐色的晶體，取三年生的桃膠來燉梨，桃膠的濃稠口感與ＱＱ的白木耳，漾著桂圓的甜味！禪悅食無菜單料理的美食饗宴～以溫潤暖胃的甜品畫下幸福而圓滿的句點！
禪悅食無菜單蔬食料理～美味的奇異旅程！道道美食！驚喜連連！奇珍御品虎掌菌養生湯！焗烤迷迭香沙拉筍～創意料理太經典！松花菌握壽司！溫潤暖胃的甜品桃膠燉梨盅！禪風食趣～台北素食美食人文饗宴讓味蕾驚豔！
【仙人居無菜單蔬食料理】新店蔬食．禪風食趣．預約制．週一公休
【仙人居無菜單蔬食料理】地址：新北市新店區長春路45號
【仙人居無菜單蔬食料理】電話：02-2217-1614（只接受預約喔!）
【仙人居無菜單料理】營業時間：午餐11:30~14:30晚餐17:30~21:00
【仙人居無菜單料理】粉絲頁：https://www.facebook.com/holyhouse55
【仙人居無菜單料理】停車資訊：路邊停車
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